Nuevo estudio resalta los beneficios de la verdura enlatada
enfasispackaging.com
Un trabajo publicado en la revista "Journal of the Science of Food and Agriculture" revela que conservan mejor sus nutrientes. La revista de divulgación científica "Journal of the Science of Food and Agriculture" ha publicado en su últma edición un estudio de la Universidad de California que establece que los alimetos enlatados conservan de manera más acabada los nutrientes de las frutras y verduras.
Según este trabajo, durante el procesamiento inicial de las verduras enlatadas (a través de los sitemas térmicos) las verduras registran una pérdida de agua y oxígeno que reducen los niveles de vitaminas C y B que contienen estos alimentos. Sin embargo, estos nutrientes y vitaminas se mantienen estables por largo tiempo. Los productos congelados, en cambio, (siempre según este trabajo) en principio conservan mejor estos nutrientes y vitaminas pero con el paso del tiempo los pierden de manera más rápida. |
